Caracterización

Productos

Debido al cambio climático obtenemos unos vinos de alta graduación, estructura débil y con dificultad para estabilizar el color en los vinos tintos así como claramente mas astringentes y menos aromáticos. Las preparaciones comerciales de taninos,hechos de madera de roble, pepitas y hollejo de uva, agallas vegetales, castaño, quebracho.., se pueden añadir en las diferentes etapas de la producción de vino para mejorar organolepticamente y aportar estabilidad al color de vino tinto. Las manoproteinas incrementan la concentración de polisacáridos en el vino e incrementan los complejos coloidales estables en los taninos astringentes obteniendo la sensación de suavidad en boca así como el aumento aromático del vino.

Estas dos gamas de productos caracterizantes resultan de una gran utilidad para el enólogo, resultando especialmente adecuadas en vinos con poca estructura para el caso de la gama Primustan o en vinos que adolecen de todo lo contrario, muy astringentes, para lo que la gama Mannoprime ha sido especialmente concebida. También debido al cambio climático podemos encontrarnos con vinos cerrados, aromáticamente poco limpios que dejan sensaciones poco agradables en nariz. Para el tratamiento de este tipo de vinos hemos desarrollado la gama de productos Odorvin, fáciles de utilizar y preparados para conseguir unos vinos aromáticamente abiertos y expresivos desde el mismo momento de la abertura de una botella.

Gama Primustan

PRODUCTO EMPLEO	COMPOSICIÓN	ENVASE	DOSIS
Primustan Liquid Formulación líquida que añade estructura, suaviza los taninos astringentes del vino y protege su color con una fácil y directa aplicación.	Formulación liquida de taninos de origen francés con enriquecimiento de polisacáridos de levaduras	1 L 10 L	20-150 ml /Hl.
Primustan structure Proteger la materia colorante y dotar de estructura. Eliminación de taninos astringentes. Incrementa la resistencia a la oxidación del vino	Taninos proantocianidinicos procedentes de uva, y una combinación de taninos de alta calidad.	1 Kg 10 Kg	10-30 gr. /Hl.
Primustan bouquet La tipicidad y variedad de la uva queda garantizada, mejorando el potencial de suavidad en boca y reduciendo las notas verdes y amargas del vino tratado.	Formulación de taninos de alta calidad y polisacáricos seleccionados.	1 Kg 10 Kg	10-30 gr. /Hl.
Primustan plus Incremento de sensación de untuosidad o grasa del vino. Estabilización del color.	Formulación de taninos tostados de origen francés con enriquecimiento de manoproteinas purificadas.	500 g 1 Kg 10 Kg	3-15 ml /Hl.
Quercu Aportación de sabor y aromas a madera en el vino tratado.	Madera de roble tostado medio	10 Kg	50-300 g./HL
Primustan top Exalta caracteres aromáticos y frescura especialmente en vinos blancos y rosados. Vinos con crianza de barricas usadas permite dotarles de características similares a barrica nueva.	Selección de taninos de roble francés tostado.	1 Kg 10 Kg	Frescura aromática: 2- 5 g./HL. Estructura: 5-20 g./ HL. Durante crianza o en micro oxigenación: 5-10 g/HL.

PRODUCTO	COMPOSICIÓN	DOSIS	VINO
Primustan rose Protege el color y exalta la frescura de los vinos rosados.	Formulación de taninos proantocianidicos y taninos condesados.	1 Kg 10 Kg	7-15 g./HL
Primustan blanc Refresca y mejora la estructura de los vinos blancos.	Formulación de taninos proantocianidicos y eucalipto blanco.	1 Kg 10 Kg	2-7 g./HL
Primustan cava Contribuye a la estabilización del color de los vinos espumosos desarrollando los aromas y frescura de la fruta.	Formulación de taninos proantocianidicos.	1 Kg 10 Kg	5-15 g./HL

Gama mannoprime

Nuestra gama de manoproteinas Mannoprime aporta densidad, sensación untuosa y equilibrio en los vinos tratados, transformando vinos astringentes en vinos de suave entrada en boca con volumen y una clara mejora olfativa.

Especialmente indicado para el tratamiento de vinos tintos astringentes o muy astringentes logrando revertirlos en vinos suaves y aterciopelados.

Gracias a su proceso de fabricación no aporta ningún tipo de olor ni sabor adicional al vino

Debido a sus características químicas logra mejorar la estabilidad tartárica, así como la estabilidad proteica.

PRODUCTO	COMPOSICIÓN	DOSIS	ENVASE
Mannoprime Aporta densidad y cuerpo en los vinos tratados, transformando vinos astringentes en vinos de suave entrada en boca y con volumen.	Fracción de pared celular purificada de levadura obtenida de la especie S. cerevisiae.	10-40 g/ Hl. Disolver en 10 veces su peso en vino o agua a temperatura suave y esperar a su total actuación al cabo de 15 – 20 días	1 Kg
Mannoprime plus Aporta densidad, sensación untuosa y cuerpo en los vinos tratados, transformando vinos astringentes en vinos de suave entrada en boca con limpieza aromática.	Formulación de fracción de paredes celulares purificadas de levadura y mannoproteinas obtenidas de cultivo puros de S. cerivisae.	10-30 g/ Hl. Disolver en 10 veces su peso en vino o agua a temperatura suave y esperar a su total actuación al cabo de 15 – 20 días.	1 Kg
Mannoprime pure Gracias a su procedencia de los manano-oligosacáridos aporta a los vinos tratados sensaciones aterciopeladas, incremento en aromas de la variedad tratada y suavidad no conseguidos en la normal elaboración de los vinos tintos.	Mannoproteina extraída de pared celular de levadura enológica seleccionada y sometida de nuevo a un procedimiento más de fraccionamiento y filtración.	5-15 g/ Hl. Aplicación directa al vino. Realizar su aportación 24 horas antes del embotellado.	1 Kg
Mannoprime blanc Su alto y puro contenido en polisacaridos aporta en los vinos blancos tratados volumen e incrementos aromáticos no alcanzados con la aportación de mannoproteinas menos purificadas.	Manoproteína obtenida de un cultivo puro de la especie S. cerevisiae especialmente aromática para su aplicación directa al vino blanco.	2-10 g/ Hl. Aplicación directa al vino. Realizar su aportación 24 horas antes del embotellado.	1 Kg

Gama Odorvin

Debido al cambio climático podemos encontrarnos con vinos cerrados, aromáticamente poco limpios que dejan sensaciones poco agradables en nariz. Para el tratamiento de este tipo de vinos hemos desarrollado la gama de productos Odorvin, fáciles de utilizar y preparados para conseguir unos vinos aromáticamente abiertos y expresivos desde el mismo momento de la abertura de una botella.

PRODUCTO	COMPOSICIÓN	FICHA COMERCIAL	FICHA TÉCNICA	FICHA DE SEGURIDAD	TIENDA	ENVASE	DOSIS
Odorvin Limpia e incrementa el aroma de los vinos tratados. Elimina los olores ajenos al vio así como los compuestos azufrados, sulfuro de hidrógeno y mercaptanos.	Formulación líquida en base a silicatos y citrato de cobre.					1 Kg 10 Kg	10-50 cc/Hl
Odorvin Refresh Producto enológico para refrescar y limpiar vinos almacenados.	Formulación de silicatos, taninos y citrato de cobre.					1 Kg 10 Kg	10-30 g/Hl

Se recomiendan pruebas en laboratorio previas a su utilización. Las pruebas pueden ser contrastadas a los pocos minutos de su realización aunque mejoran la percepción de las mismas al realizarse el ensamblaje completo del producto con el vino tras el transcurso de 1 ó 2 días, siempre dependiendo de las condiciones del vino a tratar.

Categorías: Productos enológicos

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