Nuestra gama de levaduras se encuentra dividida en dos líneas, una la línea PROTECT, donde buscamos la máxima protección fermentativa y aromática de la variedad utilizada en la elaboración y una segunda linea, PRIMUSVIN, donde profundizamos en la caracterización aromática requerida por el enólogo.
En el año 2012 presentamos la gama BLENDUSVIN, mezcla de cepas de levaduras formulada para incrementar la intensidad y complejidad de los aromas y sabores frescos y frutales asegurando unas rápidas y seguras fermentaciones.
Todas nuestras levaduras están envasadas al vacío y vendimia a vendimia son producidas para proporcionar a nuestros clientes productos frescos y con largos periodos de caducidad.
Nuestras instalaciones están equipadas con cámara de frío para mantener las levaduras en perfectas condiciones de conservación. Los paquetes en las que se encuentran envasadas son en su mayoría de 500 g facilitando así la labor de rehidratación.
Para conseguir lograr una importante relación calidad precio de nuestras levaduras también contamos con paquetes de 10 Kg.
Gracias a la cercanía y debido al transporte propio directo utilizado por Gon-cruz, las levaduras llegan en perfectas condiciones para una satisfactoria fermentación.
Es recomendable la utilización completa de cada paquete y su almacenamiento en un lugar seco y fresco.
No es necesario equipo especial y el procedimiento puede ser completado en unos 20 minutos. El agua fría o mosto con conservantes afectará la viabilidad de la levadura al rehidratarla. No agregue la levadura directamente al mosto.
Reconstituyendo de 20 a 40 gr. de levadura Gon-cruz por cada 100 litros de mosto producirá 10*106 células de levadura viables por mililitro de mosto.
La gama de levaduras Protect ha sido desarrollada especialmente para la realización de fermentaciones alcohólicas sin peligro, y proteger y potenciar las características propias de la variedad.
Su cinética fermentativa logra producciones de acetaldehido muy bajas, logrando disminuir la oxidación del alcohol etílico que confiere al vino un olor muy desagradable.
A diferencia de otros tipos de levaduras con fermentaciones muy enérgicas o incluso explosivas, su fermentación suave y continua garantiza la máxima conservación de los aromas de la variedad a elaborar.
Otra de las características fundamentales de la gama de levaduras enológicas Protect es una muy buena estabilización del color, por lo tanto permite evitar futuras precipitaciones de materia colorante en las variedades tintas.
La gama de levaduras Protect ha sido desarrollada especialmente para la realización de fermentaciones alcohólicas sin peligro, y proteger y potenciar las características propias de la variedad.
Primusvin es una gama de levaduras enfocada a la obtención de vinos aromáticos tanto tintos, como rosados o blancos.
Sus fermentaciones potencian los aromas frutales y frutos rojos y dependiendo del tipo de levadura también aromas florales y complejos para los vinos blancos.
Recomendamos la utilización del nutriente fermipure para el desarrollo adecuado de las fermentaciones de altas graduaciones así como para obtener la máxima potenciación aromática.
Debemos señalar el elevado consumo de a. málico en vinos tintos que facilitará la fermentación maloláctica y la menor pérdida de color de los mismos.
Blendusvin es una mezcla de cepas de levaduras formulada para incrementar la intensidad y complejidad de los aromas y sabores frescos y frutales.
Con la utilización de dos o más levaduras logramos características diferentes en comparación con dos vinos elaborados separadamente con diferentes levaduras y mezclados más tarde.
Levadura | Ficha comercial | Ficha técnica | Ficha de seguridad | NH2 | Nutriente | ºC | % |
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Vinos tintos | Blendusvin red | ** | Nutrieno fermipure | 18-28 | 17 | |||
Vinos Blancos & Rosados | Blendusvin white | ** | Nutrieno | 17-19 | 15 |
Gracias al efecto combinado de ambas levaduras logramos una producción más grande de aromas superiores como el 2 -metil-1-butanol y el fenil-etanol, consiguiendo una extracción aromática muy superior a la obtenida con una levadura clásica.
Blendusvin aporta sensaciones aromáticas únicas mejorando la calidad final del vino tratado
Polígono industrial Fuenteciega
C/ Abedules 130 26200 · Haro · La Rioja · España
Teléfono: + 34 941 310 727
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