Queremos presentarte nuestro nuevo producto enológico destinado a la clarificación de vinos tintos jóvenes. Este producto no sólo garantiza una efectiva clarificación del vino tinto joven sino que además, y gracias a su composición, pueden ser utilizado en vinos destinados al mercado vegano y carecen de productos alérgenos.
Propiedades
Clarflash Protein, tiene carga positiva atrayendo los taninos del vino tinto que están principalmente cargados negativamente. Al unirse a las partículas cargadas negativamente, el peso combinado aumenta, lo que da como resultado que se produzca la sedimentación. Por esta razón, generalmente no se recomienda para clarificar vinos blancos, ya que reducirá la pequeña cantidad de taninos y, de hecho, es posible que no clarifique adecuadamente si el contenido de taninos es demasiado bajo.
Reducción de pérdida de vino
Existe gran diferencia entre el volumen de lías generadas con gelatina animales y los volúmenes generados con las proteínas de levadura, lo que conlleva a la reducción de la pérdida de vino. Además, a diferencia de otros tratamientos clarificantes , Clarflash Protein no tienen limitaciones en términos de manipulación del proceso o eliminación de sedimentos, ya que se trata de un producto inocuo y biodegradable.
Disminución de Astringencia
Al ser un producto procedente de levadura enológica su uso provoca una disminución de la astringencia del vino tinto así como una mejora organoléptica evidente.
Modo de empleo
Se recomiendan pruebas en laboratorio previas a su utilización.
Una vez elegida la dosis a utilizar disolver Clarflash Protein en 10 veces su peso en agua a temperatura de 20oC evitando la formación de grumos y añadir la disolución obtenida durante el transcurso de un remontado para su completa homogenización. Su aplicación será efectiva a los 7-10 días dependiendo del vino a tratar. Una vez decantado proceder a trasegar y filtrar.
Dosis: 10-40 g./HL.
Envase: 1kg y 10 Kg.
