EL SULFUROSO

Además de la uva es la única sustancia imprescindible para elaborar vino. Conocido por los romanos, el azufre se usaba para proteger las plantas de la acción de hongos y arañas. Se origina por la combustión del azufre = anhídrido sulfuroso. Es un conservante también utilizado en alimentación y sujeto a control, tendiendo a rebajar las dosis legales.   En el vino su uso se encuentra supeditado a la evitación de una posible tercera fermentación, la Acética que convertiría nuestro vino en  vinagre.

Existen varios modos de utilización, desde el azufre puro como desinfectante de barricas pasando por forma de Metabisulfito, Gas y en Disolución.

También podemos añadir el Ácido Ascorbico a la lista de productos conservantes ya que  permite evitar la oxidación de los aromas de los vinos y conservar su frescor gracias a sus propiedades reductoras evitando las alteraciones del color y del gusto.

PRODUCTO	ENVASES	FICHA COMERCIAL	FICHA TÉCNICA	FICHA DE SEGURIDAD	TIENDA	DOSIS	COMPOSICIÓN
SO2 Metabisulfito Potásico Polvo	Bolsas de 1 Kg. Caja 20 Kg.					Dependiendo de vino a tratar.	SO2
SO2 Compromido Efervescente Metabisulfito de 2 y 5 gramos.	Bolsa con 96 comprimidos de 2g. Bolsa con 96 comprimidos de 5 g.					Dependiendo de vino a tratar.	SO2 y bicarbonato
SO2 Solución Sulfurosa 180	Bidones de 25 Kg.					Dependiendo de vino a tratar.	Solución sulfurosa a 180 g.
Vitafarma C Confiere frescor al vino y evita la oxidación de aromas	1 Kg					5-10 g./HL.	Ácido ascórbico
A. Láctico Aporta al vino estabilidad química y microbiológica mejorando también sensorialmente.	25 Kg					1-2 cc./L.	Ácido láctico