¿Qué ofrecemos?

Para la Bodega.

Nuestra gama de productos es muy amplia. Desde los primeros momentos de la entrada de la uva en la bodega hasta su comercialización. En Gon-Cruz trabajamos con una serie de colaboradores cada uno de ellos especializado en su campo para ofrecer a la bodega el mejor producto.

Asesoramiento.

Cada año proporcionamos asistencia de forma rápida a nuestros clientes y atendemos más de 1000 análisis en nuestro laboratorio incluyendo las necesarias recomendaciones y asesoramiento en cada caso.

Almacén y Calidad de servicio.

Contamos con un equipo humano altamente cualificado y nuestra estructura logística, con almacén central en Haro, La Rioja, está  totalmente equipado para la venta de productos enológicos e industriales. Todo ello nos permite entregar el producto demandado en las mejores condiciones, generalmente, en 24 - 48 horas.

Mapa Web

Vino y cambio climático : Investigación + Desarrollo + Innovación en La Rioja


Observamos como en los últimas vendimias, debido al cambio climático en el que nos encontramos, se está produciendo una tendencia que indica un claro desfase entre la maduración de la uva y el contenido en azúcares. La uva alcanza el grado alcohólico adecuado cuando todavía no se ha alcanzado la máxima intensidad aromática y los taninos todavía son verdes. Este desfase supone un reto para los elaboradores ya que el consumidor prefiere vinos de aroma intenso, taninos maduros y menor grado alcohólico.


El enólogo puede solventar el obstáculo efectuando una adición de taninos exógenos y productos derivados de levaduras enológicas que puedan preservar la materia colorante en enlaces estables, protegiéndolo de las oxidaciones durante el proceso de transformación de los azúcares en alcohol, hasta el momento en que los taninos de la uva son extraídos así como eliminando astringencias, afinando y creando volumen.


Clarificación, un proceso clave.


Debido al cambio climático el momento de clarificar el vino se ha convertido en un proceso clave a la hora de elaborar un nuevo vino. No solo resulta necesario la adición de taninos exógenos y de derivados de levadura enológica para caracterizar un vino sino que resulta imprescindible la realización de clarificaciones adecuadas y eficientes.


Los vinos derivados del cambio climático adolecen de una materia colorante inestable superior a los vinos elaborados antes de ella. Las vendimias cálidas aportan a la uva una mayor concentración de viscosidad que dificulta enormemente la elaboración de los vinos, dificultando las filtraciones y la calidad final del vino.


Gon-cruz: Investigación + Desarrollo + Innovación en La Rioja


En Gon-cruz hemos desarrollado una linea de investigación centrada en la mejora del proceso de clarificación. Desde la selección de los mejores componentes hasta las dosificaciones más exactas pasando por una mejora en su aplicación han resultado clave para conseguir dos gamas de productos, Clarflash y Neostabil, centradas en aportar soluciones a las clarificaciones del cambio climático.

Conoce nuestro catálogo de tratamientos enológicos

Son productos que deberán ser utilizados por personas especialistas en la materia.

primustan plus



PRIMUSTAN PLUS, es una selección de taninos de alta calidad de origen francés seleccionados por sus características propicias para añadir estructura, suavizar los taninos astringentes del vino y proteger su color.


PRIMUSTAN PLUS, gracias a su especial formulación, basada en su enriquecimiento con polisacáridos de levaduras, consigue obtener un mayor volumen en boca y un aterciopelado final difícil de obtener con otros productos enológicos.


mannoprime pure


Mannoprime pure es una manoproteína obtenida de un cultivo puro de la especie S. cerevisiae, para su aplicación directa al vino.


Gracias a su alto contenido en polisacaridos procedente de los manano-oligosacáridos aporta en los vinos tratados unas sensaciones de volumen y suavidad no alcanzados con la aportación de polisacaridos menos purificados.


Especialmente indicado para el tratamiento de vinos terminados astringentes o muy astringentes logrando revertirlos en vinos suaves y aterciopelados.

odorvin


Formulación liquida en base a una selección de silicatos y citrato de cobre. Gracias a ODORVIN eliminamos los compuestos azufrados en el vino, sulfuro de hidrógeno y mercaptanos, y logramos una aplicación directa, rápida y sencilla en el vino a tratar, sin producir enturbiamientos con sumo respeto al color y cuidado aromático en los vinos tintos.


A dosis bajas conseguimos la apertura y mejora aromática de los  vinos tratados.

destacamos

Alcance de certificación IFS: Fabricación y envasado de mezclas sólidas y líquidas de aditivos alimentarios y coadyuvantes tecnológicos para la industria alimentaria. El etiquetado de levaduras y kit de bacterias. Además de la propia producción, la empresa subcontrata procesos y/productos.

Tratamientos enológicos 2021-22

Respuestas a los vinos del cambio climático

Gon-cruz trabaja junto a Henkel, líder mundial en la fabricación de adhesivos, para proporcionar soluciones de adhesión a una amplia variedad de requerimientos. Desde el cerrado de cajas hasta el etiquetado de botellas o diferentes envases pasando por la limpieza de las maquinas destinadas a dicho propósito.

Henkel es garantía de seguridad, última tecnología y cumplidora de requisitos legales derivado todo ello de su larga trayectoria y amplia experiencia en todo el mundo.

¿Quieres ver una presentación de la influencia del cambio climático en la elaboración de los vinos tintos y nuestras soluciones?

clarflash levure


Clarificante rápido y respetuoso para vinos de calidad sin componentes de origen animal. Gracias a su formulación, de silicatos seleccionados por su respeto al color de los vinos tintos y de proteínas de levadura enológica, obtenemos no solo una buena clarificación, también una mejora organoléptica del vino tinto tratado.


Apto para vinos veganos.

neostabil


Neostabil está compuesto de gelatinas seleccionadas, silicatos, taninos y mannoproteinas de levaduras enológicas, especialmente diseñado para la clarificación suave y afinado de vinos.


Este producto está basado en una unión de varias proteínas de alto valor biológico conteniendo una alta proporción de aminoácidos esenciales y masa molecular entorno a 45 KDa. Debido a estas características Neostabil actúa de una forma similar a las fosfo-gluco-proteínas (Albúmina de huevo).

Producto No Alérgeno.

stabcrist


Stabcrist es una disolución seleccionada de carboximetil celulosa (CMC) especialmente concebida para evitar la precipitación del bitartrato potásico.

Con la utilización de Stabcrist conseguimos la paralización permanente del crecimiento y caída de los cristales de tártaro que con el paso del tiempo se forman en el vino.
Este efecto estabilizante no resulta útil en la formación del tartrato de calcio.

El empleo de este producto se encuentra altamente recomendado para su utilización en vinos blancos ya que su uso en vinos tintos o rosados puede desembocar en un enturbiamiento de los mismos.

POLIGONO INDUSTRIAL FUENTECIEGA · C/ABEDULES 130, 2600 · HARO · LA RIOJA · ESPAÑA - SPAIN

Teléfonos: + 34 941 310 727 · info@gon-cruz.com

Asociado a la Asociación Industria Auxiliar del vino de La Rioja