¿Qué ofrecemos?

Para la Bodega.

Nuestra gama de productos es muy amplia. Desde los primeros momentos de la entrada de la uva en la bodega hasta su comercialización. En Gon-Cruz trabajamos con una serie de colaboradores cada uno de ellos especializado en su campo para ofrecer a la bodega el mejor producto.

Asesoramiento.

Cada año proporcionamos asistencia de forma rápida a nuestros clientes y atendemos más de 1000 análisis en nuestro laboratorio incluyendo las necesarias recomendaciones y asesoramiento en cada caso.

Almacén y Calidad de servicio.

Contamos con un equipo humano altamente cualificado y nuestra estructura logística, con almacén central en Haro, La Rioja, está  totalmente equipado para la venta de productos enológicos e industriales. Todo ello nos permite entregar el producto demandado en las mejores condiciones, generalmente, en 24 - 48 horas.

Mapa Web

Vino y cambio climático : Investigación + Desarrollo + Innovación en La Rioja


Observamos como en los últimas vendimias, debido al cambio climático en el que nos encontramos, se está produciendo una tendencia que indica un claro desfase entre la maduración de la uva y el contenido en azúcares. La uva alcanza el grado alcohólico adecuado cuando todavía no se ha alcanzado la máxima intensidad aromática y los taninos todavía son verdes. Este desfase supone un reto para los elaboradores ya que el consumidor prefiere vinos de aroma intenso, taninos maduros y menor grado alcohólico.


El enólogo puede solventar el obstáculo efectuando una adición de taninos exógenos y productos derivados de levaduras enológicas que puedan preservar la materia colorante en enlaces estables, protegiéndolo de las oxidaciones durante el proceso de transformación de los azúcares en alcohol, hasta el momento en que los taninos de la uva son extraídos así como eliminando astringencias, afinando y creando volumen.


Clarificación, un proceso clave.


Debido al cambio climático el momento de clarificar el vino se ha convertido en un proceso clave a la hora de elaborar un nuevo vino. No solo resulta necesario la adición de taninos exógenos y de derivados de levadura enológica para caracterizar un vino sino que resulta imprescindible la realización de clarificaciones adecuadas y eficientes.


Los vinos derivados del cambio climático adolecen de una materia colorante inestable superior a los vinos elaborados antes de ella. Las vendimias cálidas aportan a la uva una mayor concentración de viscosidad que dificulta enormemente la elaboración de los vinos, dificultando las filtraciones y la calidad final del vino.


Gon-cruz: Investigación + Desarrollo + Innovación en La Rioja


En Gon-cruz hemos desarrollado una linea de investigación centrada en la mejora del proceso de clarificación. Desde la selección de los mejores componentes hasta las dosificaciones más exactas pasando por una mejora en su aplicación han resultado clave para conseguir dos gamas de productos, Clarflash y Neostabil, centradas en aportar soluciones a las clarificaciones del cambio climático.

Conoce nuestro catálogo de vendimias y protocolos de vendimias

Son productos que deberán ser utilizados por personas especialistas en la materia.

oxitanin



Nuestro tanino OXITANIN es un tanino compuesto por una base de taninos proantocianidinicos, mas activo frente a los antocianos, y de taninos hidrolizables ( elágico y gálico), reuniendo lo mejor de los taninos y obteniendo por lo tanto un alto poder de estabilización del color.



fermipure 100


Nutriente orgánico a base de derivados de levadura. Aporta excepcional nutrición a las fermentaciones de vinos afectados por el cambio climático, con alto grado alcohólico y procesos fermentativos lentos.


protect


Capacidad de producir notables cantidades de polisacáridos. Gracias a ello nuestra levadura enológica PROTECT protege del desequilibrio polifenólico obteniendo unos niveles de estabilidad mayores.

PARAMETROS ENOLÓGICOS

Rendimiento azúcar/alcohol 16 gr./l.

Producción de espuma NO

Producción de AV: 0,15-0,20 gr. /l. Á. ac

Producción de SO2: NO

Tolerancia al alcohol:13-16%

Producción de acetaldehído 20-21 mg/l

Producción de glycerol: 10 gr./l.

destacamos

Alcance de certificación IFS: Fabricación y envasado de mezclas sólidas y líquidas de aditivos alimentarios y coadyuvantes tecnológicos para la industria alimentaria. El etiquetado de levaduras y kit de bacterias. Además de la propia producción, la empresa subcontrata procesos y/productos.

Vendimias 2022

Respuestas a los vinos del cambio climático

Gon-cruz trabaja junto a Henkel, líder mundial en la fabricación de adhesivos, para proporcionar soluciones de adhesión a una amplia variedad de requerimientos. Desde el cerrado de cajas hasta el etiquetado de botellas o diferentes envases pasando por la limpieza de las maquinas destinadas a dicho propósito.

Henkel es garantía de seguridad, última tecnología y cumplidora de requisitos legales derivado todo ello de su larga trayectoria y amplia experiencia en todo el mundo.

¿Quieres ver una presentación de la influencia del cambio climático en la elaboración de los vinos tintos y nuestras soluciones?

primuszym


PRIMUSZYM es una formulación betaglucanasica liquida ámbar apta para su uso en industria alimentaria. Es producida por una cepa no modificada genéticamente de Trichoderma Reesei.

Esta enzima se encuentra libre de actividad cinamil-esterasa.


• Disminuye la viscosidad y el poder de colmatación, mejorando así el rendimiento.

• Mejora la filtración.

• Rangos de eficiencia amplios en pH, presentando mayor actividad en el rango de 4-6.

• Creación de vinos más sedosos.

bacti ML 2 extreme


Arranque rápido de la FML para controlar poblaciones contaminantes.

Menor consumo energético

Mantenimiento de la fruta y el frescor de la variedad elaborada.

Ideal cuando tenemos una elevada cantidad de ácido málico.

mannoprime pure


Adición de mannoprotenias especiales: manano sacaridos.

Aterciopelado de los vinos astringentes, apertura aromática de los vinos.


POLIGONO INDUSTRIAL FUENTECIEGA · C/ABEDULES 130, 2600 · HARO · LA RIOJA · ESPAÑA - SPAIN

Teléfonos: + 34 941 310 727 · info@gon-cruz.com

Asociado a la Asociación Industria Auxiliar del vino de La Rioja