Gama Primusvin

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productos gon-cruz

Gama de levaduras enológicas primusvin

Características

Primusvin es una gama de levaduras enfocada a la obtención de vinos aromáticos tanto tintos, como rosados o blancos.

Sus fermentaciones potencian los aromas frutales y frutos rojos y dependiendo del tipo de levadura también aromas florales y complejos para los vinos blancos.

Recomendamos la utilización del nutriente fermipure para el desarrollo adecuado de las fermentaciones de altas graduaciones así como para obtener la máxima potenciación aromática.

Debemos señalar el elevado consumo de a. málico en vinos tintos que facilitará la fermentación maloláctica y la menor pérdida de color de los mismos.

No es necesario equipo especial y el procedimiento puede ser completado en unos 20 minutos. El agua fría o mosto con conservantes afectará la viabilidad de la levadura al rehidratarla. No agregue la levadura directamente al mosto.

Reconstituyendo de 20 a 40 gr. de levadura Gon-cruz por cada 100 litros de mosto producirá 10*106 células de levadura viables por mililitro de mosto.

1º Rehidrate la levadura seca mezclando lentamente con agua limpia tibia entre 35-40ºC . use de 5 a 10 veces más agua que el peso de la levadura.

2º repose la mezcla 15 min., luego ajuste la temperatura de la mezcla de agua y levadura a ≈ 5ºC de temperatura respecto al mosto a ser inoculado.

3º use la levadura dentro de 30 minutos después de mezclar. Nunca someta la levadura a cambios drásticos de temperatura. Para mejores resultados el mosto debe de estar a 15ºC o más.

Utilización de las levaduras