Características

Las partículas microscópicas de la gama BENTOSAN se consideran como las más finas de todos los cristales minerales en lo que a su extensión superficial se refiere.

Nuestra gama BENTOSAN no contiene anhídrido fosfórico.

La carga electronegativa de la gama BENTOSAN atrae a las partículas electropositivas susceptibles de producir turbios formando flóculos que precipitan dotando al vino de estabilidad.

A dosis inferiores a las normales la gama BENTOSAN da:


Brillantez extraordinaria.

Estabilidad y protección contra las quiebras proteica y cuprosa.
Eliminación de materia colorante coloidal precipitable.

Arrastra en la floculación de tartratos y bitartratos.

Supresión del polvo de otros tratamientos (carbones...)

Estabilización biológica.

gama de gelatinas gon-cruz

La gelatina se obtiene por hidrólisis selectiva del colágeno, que es la principal proteína constituyente de la piel.


La materia prima de origen porcino es controlada escrupulosamente a la llegada, y después de su esterilización empieza el proceso de maduración que durará como mínimo tres meses. La fase de verdadera producción empieza a partir de aquí con la extracción en calderas de acero inoxidable, de los caldos de gelatina, que después de su filtración, desmineralización, pasteurización y concentración pasan a la gelificación por el "Volator", con enfriamiento a base de compresores frigoríficos.


El gel que se obtiene en forma de "spaghetti" pasa directamente al secado y de aquí al triturador donde encontramos la gelatina seca en forma de diferentes granulometrías.


La gelatina en los vinos tintos aporta:


1.Clarificación rápida con pocos riesgos de sobreencolado debido al control estricto de su hidrólisis.

2.Una mejora gustativa al precipitar los taninos astringentes, respetando así el color.

3.Bajo forma líquida, es de un empleo particularmente fácil.


Características

bentosan

Bentonita activada en polvo finísimo de color blanco, inodoro y de un pH en suspensión del 5% en agua destilada de 7,8

Bentonita sódica

25 Kg

Blancos:

40 gr./Hl

Tintos:

25-30 gr./Hl.

bentosan microgranulada

Bentonita granulada activada de color blanco, inodoro de fácil hidratación. Sin polvo. Incrementa nivel de clarificación.

Bentonita sódica

25 Kg

20-40 gr./Hl

bentosan color

Debido a su formulación seleccionada la clarificación obtenida es notablemente mejor en parámetros de color sin incidir en la disminución de partículas precipitantes.

Especial vinos tintos

Bentonita sódica y

selección de taninos

1 Kg

10 Kg

20-40 gr./Hl

gama de bentonitas gon-cruz

enolivate

Formulación líquida específica de de proteínas animales, purificadas y refinadas, seleccionadas especialmente para la realización de clarificaciones respetuosas con los vinos de calidad.

atogel

Gelatina en polvo fino de Grado Bloom 0, seleccionada especialmente para la realización de clarificaciones respetuosas con los vinos de calidad.

albuminocol

superalbuminocol

Solución de cola gelatina seleccionada tratada en autoclave y estabilizada.

gelatina porcina

gelatina porcina

gelatina porcina

10 Kg

25 Kg

25 Kg

6-10 cl./Hl

8-15 gr./Hl

Albuminocol

1 L /25-50 HL

SuperAlbuminocol:

1 L/100 HL

De acuerdo a la directiva Europea (UE) nº 1266/2010 de la Comisión con fecha del 22 de diciembre de 2010 en relación al etiquetado de los vinos y su información en la utilización de los productos alérgenos como la albúmina de huevo, la caseína y la lisozima,todos los productos Gon-cruz se encuentran libres de dichas sustancias salvo indicación expresa de lo contrario.

Productos NO alérgenos

formulaciones clarificantes de gon-cruz


Las formulaciones clarificantes de Gon-cruz son la evolución natural de los productos enológicos.


Son productos creados tras años de experiencia en el sector bodeguero estudiando las cualidades y requisitos que demandan los enólogos.


Por todo ello destacan en su facilidad de uso así como en la rapidez para la obtención de los resultados requeridos.


Sus composiciones aúnan lo mejor de cada categoría de producto y gracias a una dosificación exacta de cada componente conseguimos unos tratamientos eficaces.

Ovoclaire

(Albumina de huevo, Alérgeno)

Clara de huevo atomizada. Polvo muy fino, para clarificaciones muy suaves y afinamiento de vinos tintos.

Envase: 1 Kg Dosis: 5-15 g/Hl.

Fishclaire

Colágeno de pescado refinado y en polvo. Especial clarificante para vinos blancos de calidad.


Envase: 100 gr. Dosis: 0,5 a 1,5 g/Hl.

Vegeclaire

Clarificante polvo vegetal derivado del guisante. Clarificación suave y respetuosa de vinos tintos, blancos o rosados.


Envase: 1 Kg. Dosis: 5-20 g/Hl.

Otros clarificantes

clarflash

- rápida y eficaz floculación y sedimentación, - estabilización coloidal,
- baja formación de espuma.
- suaviza la astringencia de los vinos tintos

Clarflash puede utilizarse para la clarificación de los vinos tintos, blancos y rosados.

Neostabil está indicado para el tratamiento de los vinos tintos jóvenes y de crianza respetando el color y eliminando taninos de bajo peso molecular. Sustituto de la albúmina de huevo. No alérgeno.

Unión de una bentonita especialmente seleccionada para clarificaciones en vinos de calidad con gelatinas de origen porcino


10 Kg

25 Kg

- vinos tintos:15a30g/Hl.devino.
- vinos blancos y rosados:10a15g/Hl.

Gelatinas seleccionadas, silicatos, taninos y manoproteinas


10 Kg

1 Kg

5 - 10 g/Hl.

Características

neostabil

mucho más que clarificar

neostabil fish

neostabil vege

Grado de limpidez y compactación de las lías superior conservando la mejora organoléptica obtenida a diferencia de tratamientos donde únicamente se utiliza gelatina.

No alérgeno.

Se encuentra libre de alérgenos y de sustancias procedentes de pieles y cartílagos animales.

No alérgeno.


Tratamiento especial vinos vegetarianos.

gelatinas seleccionadas, silicatos y cola de pescado

gelatinas vegetales taninos, silicatos y mannoproteinas de levaduras enológicas


5 Kg

1 Kg


10 Kg

1 Kg

Reducción Suave:

5 -10 g/Hl.

Reducción taninos media: 15-30g / 100 L

Reducción tánica fuerte: 30-50 g/ 100 L.

5 - 15 g/Hl.