Gama de levaduras enológicas primusvin


Características


Primusvin es una gama de levaduras enfocada a la obtención de vinos aromáticos tanto tintos, como rosados o blancos.


Sus fermentaciones potencian los aromas frutales y frutos rojos y dependiendo del tipo de levadura también aromas florales y complejos para los vinos blancos.


Recomendamos la utilización del nutriente fermipure para el desarrollo adecuado de las fermentaciones de altas graduaciones así como para obtener la máxima potenciación aromática.


Debemos señalar el elevado consumo de a. málico en vinos tintos que facilitará la fermentación maloláctica y la menor pérdida de color de los mismos.


No es necesario equipo especial y el procedimiento puede ser completado en unos 20 minutos. El agua fría o mosto con conservantes afectará la viabilidad de la levadura al rehidratarla. No agregue la levadura directamente al mosto.


Reconstituyendo de 20 a 40 gr. de levadura Gon-cruz por cada 100 litros de mosto producirá 10*106 células de levadura viables por mililitro de mosto.


1º Rehidrate la levadura seca mezclando lentamente con agua limpia tibia entre 35-40ºC . use de 5 a 10 veces más agua que el peso de la levadura.

2º repose la mezcla 15 min., luego ajuste la temperatura de la mezcla de agua y levadura a ≈ 5ºC de temperatura respecto al mosto a ser inoculado.

3º use la levadura dentro de 30 minutos después de mezclar. Nunca someta la levadura a cambios drásticos de temperatura. Para mejores resultados el mosto debe de estar a 15ºC o más.

Utilización de las levaduras

primusvin

primusvin elevage

primusvin arome

primusvin rose

Vinos Tintos
Vinos Blancos & Rosados

Glosario:

NH2: Necesidad de nitrógeno

* baja

** Media

*** Alta

Nutriente: Nutriente recomendado

ºC: Temperatura recomendada

%: Resistencia alcohol en % vol.

Tempranillo, garnacha, graciano,merlot, Syrah

Tipo: Cerevisae

Aroma: potenciación de aromas frutales

Tipo fermentación: continua

Otros: elevado consumo de málico.

Envase: 500g

**

Nutrieno

18-28

13 -14

Fermipure

Tempranillo, garnacha, Pinot noir

Tipo: Cerevisae

Aroma: potenciación de aromas frutales y frutos rojos para vinos con estructura

Tipo fermentación: continua

Otros: Excelente estabilización de color y fomento de fermentación maloláctica.

Envase: 500g

**

Fermipure

20-28

14 -15

Uvas blancas

Tipo: Cerevisae

Aroma: Fomenta aromas florales y complejos

Tipo fermentación: continua

Otros:baja producción de acetaldehido.

Envase: 500g

***

Fermipure

16-20

13 -14

13 -14

18-28

Fermipure

**

Tempranillo, garnacha, merlot

Tipo: Cerevisae

Aroma: Muy afrutado, fresas

Tipo fermentación: continua

Otros: especial vinos rosados muy aromáticos.

Envase: 500g

Indice vinificación