Gama de levaduras enológicas blendusvin

Caracteristicas


Blendusvin es una mezcla de cepas de levaduras formulada para incrementar la  intensidad y complejidad de los aromas y sabores frescos y frutales.


Con la utilización de dos o más levaduras logramos características diferentes en comparación con dos vinos elaborados separadamente con diferentes levaduras y mezclados más tarde.


No es necesario equipo especial y el procedimiento puede ser completado en unos 20 minutos. El agua fría o mosto con conservantes afectará la viabilidad de la levadura al rehidratarla. No agregue la levadura directamente al mosto.


Reconstituyendo de 20 a 40 gr. de levadura Gon-cruz por cada 100 litros de mosto producirá 10*106 células de levadura viables por mililitro de mosto.


1º Rehidrate la levadura seca mezclando lentamente con agua limpia tibia entre 35-40ºC . use de 5 a 10 veces más agua que el peso de la levadura.

2º repose la mezcla 15 min., luego ajuste la temperatura de la mezcla de agua y levadura a ≈ 5ºC de temperatura respecto al mosto a ser inoculado.

3º use la levadura dentro de 30 minutos después de mezclar. Nunca someta la levadura a cambios drásticos de temperatura. Para mejores resultados el mosto debe de estar a 15ºC o más.

Utilización de las levaduras

Vinos Tintos
Vinos Blancos & Rosados

Glosario:

NH2: Necesidad de nitrógeno

* baja

** Media

*** Alta

Nutriente: Nutriente recomendado

ºC: Temperatura recomendada

%: Resistencia alcohol en % vol.

Perfil

Gracias al efecto combinado de ambas levaduras logramos una producción más grande de aromas superiores como el 2 -metil-1-butanol y el fenil-etanol, consiguiendo una extracción aromática muy superior a la obtenida con una levadura clásica.


Blendusvin aporta sensaciones aromáticas únicas mejorando la calidad final del vino tratado

blendusvin

red

Tempranillo, garnacha, graciano, merlot, syrah

Tipo: mezcla Bayanus-cerivisae

Aroma: aromas frutales y frutos rojos para vinos con estructura

Tipo fermentación: Segura y continua

Otros: Estabilización de color, adaptada a gustos internacionales

**

Nutrieno

18-28

17

Fermipure

blendusvin

white

Viura, Sauvignon Blanc

Tipo: mezcla Bayanus-cerivisae

Aroma: aromas florales intensos

Tipo fermentación: Segura y continua

Otros: Extracción aromática sin baja temperatura

**

Nutrieno

17-19

15

Indice vinificación