Las preparaciones comerciales de taninos, conocidos como taninos enológicos, hecho de madera de roble, pepitas y hollejo de uva, agallas vegetales, castaño, quebracho...., se pueden añadir en las diferentes etapas de la producción de vino para mejorar organolepticamente y la estabilidad del color de vino tinto.


Los taninos se encuentran en el vino, sobre todo en el vino tinto.

Los taninos en el vino proceden de dos fuentes: en primer lugar de las pepitas de uva, las pieles y los tallos, y en segundo lugar en las barricas de roble  en la que el vino se envejece.


Muchas veces se resumen en: los taninos de la piel / pepitas / tallos son "malos" (es decir, duros y difíciles de tratar), mientras que los taninos de la madera son "buenos" (posiblemente deseables en el producto final, y más fáciles de tratar).


Los taninos de hollejo de la uva y de las pepitas  tienden a ser más notable en los vinos tintos, los cuales son macerados (impregnados con los hollejos y las pepitas) para extraer el color de las pieles .

Primustan

Producto Destacado

PRIMUSTAN, es una selección de taninos de calidad de origen francés seleccionados por sus características propicias para añadir estructura, suavizar los taninos astringentes del vino y proteger su color.


PRIMUSTAN, gracias a su especial formulación, basada en su enriquecimiento con polisacáridos de levaduras, consigue obtener un mayor volumen en boca y un aterciopelado final difícil de obtener con otros productos enológicos.


En su cuidado proceso de elaboración PRIMUSTAN no es desecado para preservar intactas sus cualidades organolépticas y sensoriales sin añadir ningún tipo de conservante adicional.

Su presentación líquida facilita la utilización del producto así como la correcta dosificación del mismo.

 

Se recomiendan pruebas en laboratorio previas a su utilización. Las pruebas pueden ser contrastadas a los pocos minutos de su realización aunque mejoran la percepción de las mismas al realizarse el ensamblaje completo del producto con el vino tras el transcurso de 1 ó 2 días, siempre dependiendo de las condiciones del vino a tratar.

Primustan

Primustan structure

Primustan bouquet

Primustan 3D

Primustan pel

Quercu

Formulación líquida que añade estructura, suaviza los taninos astringentes del vino y protege su color con una fácil y directa aplicación.

Formulación liquida de taninos de origen francés con enriquecimiento de polisacáridos de levaduras

1 L

10 L

20-150 ml /Hl.

Proteger la materia colorante y dotar de estructura.

Eliminación de taninos astringentes.

Incrementa la resistencia a la oxidación del vino.

Taninos proantocianidinicos procedentes de uva, y una combinación de taninos de alta calidad.

1 Kg

10 Kg

10-30 gr. /Hl.

La tipicidad y variedad de la uva queda garantizada, mejorando el potencial de suavidad en boca y reduciendo las notas verdes y amargas del vino tratado.

Formulación de taninos de alta calidad  y polisacáricos seleccionados.

1 Kg

10 Kg

10-30 gr. /Hl.

Incremento de sensación de untuosidad o grasa del vino.

Estabilización del color.

Formulación liquida de taninos de origen francés con enriquecimiento de polisacáridos de levaduras

1L

10 L

20-150 ml /Hl.

Estabiliza color, elimina astringencia, afina y equilibra estructura en vinos tratados sin incorporar amargor ni astringencia.

Tanino procedente de hollejo de uva blanca

500 g

1-15 g. /Hl.

Aportación de sabor y aromas a madera en el vino tratado.

Madera de roble tostado medio

10 Kg

50-300 g./HL

envase

Formulación liquida en base a dióxido de silicio y citrato de cobre. Gracias a ODORVIN eliminamos los compuestos azufrados en el vino, sulfuro de hidrógeno y mercaptanos, y logramos una aplicación directa, rápida y sencilla en el vino a tratar, sin producir enturbiamientos con sumo respeto al color y cuidado aromático en los vinos tintos.


A dosis bajas conseguimos la apertura aromática de vinos cerrados y con problemas de malos olores.

Nuestra gama de manoproteinas Mannoprime aporta densidad, sensación untuosa y equilibrio en los vinos tratados, transformando vinos astringentes en vinos de suave entrada en boca con volumen y una clara mejora olfativa.

Especialmente indicado para el tratamiento de vinos tintos  astringentes o muy astringentes logrando revertirlos en vinos suaves y aterciopelados.

Gracias a su proceso de fabricación no aporta ningún tipo de olor ni sabor adicional al vino

Debido a sus características químicas logra mejorar la estabilidad tartárica, así como la estabilidad proteica.

Gama mannoprime

Mannoprime pure es una manoproteína obtenida de un cultivo puro de la especie S. cerevisiae, para su aplicación directa al vino. Realizar su aportación 24 h antes del embotellado.


Gracias a su alto contenido en polisacaridos procedente de los manano-oligosacáridos aporta en los vinos tratados unas sensaciones de volumen y suavidad no alcanzados con la aportación de polisacaridos menos purificados.


Especialmente indicado para el tratamiento de vinos terminados astringentes o muy astringentes logrando revertirlos en vinos suaves y aterciopelados.


Envase: 500g / 1 Kg - Dosis: 5-15 g/ Hl.

Otros

Mannoprime

Mannoprime plus

Mannoprime blanc

Aporta densidad y cuerpo en los vinos tratados, transformando vinos astringentes en vinos de suave entrada en boca y con volumen.

Aporta densidad, sensación untuosa y cuerpo en los vinos tratados, transformando vinos astringentes en vinos de suave entrada en boca con limpieza aromática.

Su alto y puro contenido en polisacaridos aporta en los vinos blancos tratados volumen e incrementos aromáticos no alcanzados con la aportación de mannoproteinas menos purificadas.

Manoproteína obtenida de un cultivo puro de la especie S. cerevisiae especialmente aromática para su aplicación directa al vino blanco.

2-10 g/ Hl.

Aplicación directa al vino. Realizar su aportación 24 horas antes del embotellado.

500 g / 1 Kg

Formulación de fracción de paredes celulares purificadas de levadura y mannoproteinas obtenidas de cultivo puros de S. cerivisae.

10-30 g/ Hl.

Disolver en 10 veces su peso en vino o agua a temperatura suave y esperar a su total actuación al cabo de 15 - 20 días.

500 g / 1 Kg

Fracción de pared celular purificada de levadura obtenida de la especie S. cerevisiae.

10-40 g/ Hl.

Disolver en 10 veces su peso en vino o agua a temperatura suave y esperar a su total actuación al cabo de 15 - 20 días.

500 g / 1 Kg

Odorvin

envase