Las preparaciones comerciales de taninos, conocidos como taninos enológicos, hecho de madera de roble, pepitas y hollejo de uva, agallas vegetales, castaño, quebracho...., se pueden añadir en las diferentes etapas de la producción de vino para mejorar organolepticamente y la estabilidad del color de vino tinto.


Los taninos se encuentran en el vino, sobre todo en el vino tinto.

Los taninos en el vino proceden de dos fuentes: en primer lugar de las pepitas de uva, las pieles y los tallos, y en segundo lugar en las barricas de roble  en la que el vino se envejece.


Muchas veces se resumen en: los taninos de la piel / pepitas / tallos son "malos" (es decir, duros y difíciles de tratar), mientras que los taninos de la madera son "buenos" (posiblemente deseables en el producto final, y más fáciles de tratar).


Los taninos de hollejo de la uva y de las pepitas  tienden a ser más notable en los vinos tintos, los cuales son macerados (impregnados con los hollejos y las pepitas) para extraer el color de las pieles .

Primustan

Producto Destacado

PRIMUSTAN, es una selección de taninos de calidad de origen francés seleccionados por sus características propicias para añadir estructura, suavizar los taninos astringentes del vino y proteger su color.


PRIMUSTAN, gracias a su especial formulación, basada en su enriquecimiento con polisacáridos de levaduras, consigue obtener un mayor volumen en boca y un aterciopelado final difícil de obtener con otros productos enológicos.


En su cuidado proceso de elaboración PRIMUSTAN no es desecado para preservar intactas sus cualidades organolépticas y sensoriales sin añadir ningún tipo de conservante adicional.

Su presentación líquida facilita la utilización del producto así como la correcta dosificación del mismo.

 
Se recomiendan pruebas en laboratorio previas a su utilización. Las pruebas pueden ser contrastadas a los pocos minutos de su realización aunque mejoran la percepción de las mismas al realizarse el ensamblaje completo del producto con el vino tras el transcurso de 1 ó 2 días, siempre dependiendo de las condiciones del vino a tratar.

Se recomiendan pruebas en laboratorio previas a su utilización. Las pruebas pueden ser contrastadas a los pocos minutos de su realización aunque mejoran la percepción de las mismas al realizarse el ensamblaje completo del producto con el vino tras el transcurso de 1 ó 2 días, siempre dependiendo de las condiciones del vino a tratar.

Primustan

Primustan structure

Primustan bouquet

Primustan 3D

Primustan pel

Quercu

Formulación líquida que añade estructura, suaviza los taninos astringentes del vino y protege su color con una fácil y directa aplicación.

Formulación liquida de taninos de origen francés con enriquecimiento de polisacáridos de levaduras

1 L

10 L

20-150 ml /Hl.

Proteger la materia colorante y dotar de estructura.

Eliminación de taninos astringentes.

Incrementa la resistencia a la oxidación del vino.

Taninos proantocianidinicos procedentes de uva, y una combinación de taninos de alta calidad.

1 Kg

10 Kg

10-30 gr. /Hl.

La tipicidad y variedad de la uva queda garantizada, mejorando el potencial de suavidad en boca y reduciendo las notas verdes y amargas del vino tratado.

Formulación de taninos de alta calidad  y polisacáricos seleccionados.

1 Kg

10 Kg

10-30 gr. /Hl.

Incremento de sensación de untuosidad o grasa del vino.

Estabilización del color.

Formulación liquida de taninos de origen francés con enriquecimiento de polisacáridos de levaduras

1L

10 L

20-150 ml /Hl.

Estabiliza color, elimina astringencia, afina y equilibra estructura en vinos tratados sin incorporar amargor ni astringencia.

Tanino procedente de hollejo de uva blanca

500 g

1-15 g. /Hl.

Aportación de sabor y aromas a madera en el vino tratado.

Madera de roble tostado medio

10 Kg

50-300 g./HL

envase